酒店管理類專業

素質模塊
1.思想政治素養和職業道德規范
2.旅游法律、法規和行業規范
3.旅游服務禮儀規范
4.餐飲服務規范
5.客房服務規范
6.前廳服務規范
7.誠信意識和優質服務意識
8.節能環保與衛生安全意識
9.職業意識和創新意識
10.語言表達能力、人際溝通與交流能力
11.信息收集、處理和市場營銷能力
12.服務中突發事件和事故的預防與處理能力
13.團隊協作能力和終身學習能力
 
知識模塊
1.餐飲服務與管理
（1）餐飲服務基礎知識
（2）中餐服務知識
（3）西餐服務知識
（4）宴會服務知識
（5）酒水與酒吧服務知識
（6）餐飲安全防范常識
2.客房服務與管理
（1）客房的清潔保養知識
（2）對客服務知識
（3）維護客戶關系常識
（4）客房安全保障知識
3.前廳服務與管理
（1）客房預訂知識
（2）禮賓服務知識
（3）總臺服務知識
（4）總機服務和對客商務服務知識
4.旅游概論
（1）旅游活動的基本要素知識
（2）旅游業的構成知識
（3）旅游業的發展趨勢
5.服務心理
（1）服務人員的心理素質知識
（2）服務人員與旅游者的交往溝通知識
（3）旅游服務心理相關知識
6.服務禮儀
（1）服務人員的個人禮儀知識
（2）服務人員的崗位禮儀知識
（3）中外民俗與禮儀知識
 
技能模塊
1.中餐服務
（1）中餐零點餐廳擺臺與服務
（2）中餐宴會擺臺與服務
2.西餐服務
（1）西餐零點餐廳擺臺與服務
（2）西餐宴會擺臺與服務
3.客房服務
（1）客房的清潔與保養
（2）中式鋪床與開夜床服務
4.前廳服務
（1）前廳接待服務
（2）總機服務和對客商務服務
5.服務禮儀
（1）服務人員的儀容儀態禮儀技巧
（2）服務人員的待客禮儀技巧
（3）服務人員的崗位禮儀技巧
6.應急問題處理
（1）服務中特殊問題的處理技巧
（2）特殊客人的個性化服務技巧

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